蔬菜是家家戶戶必不可少的菜品，人們對于蔬菜的需求量與品質(zhì)有著更高的要求，這也讓很多人看中了蔬菜市場的商機，蔬菜超市便因運而生，那么蔬菜超市應(yīng)該怎么經(jīng)營呢？下面小編就為大家介紹蔬菜超市怎么才能做起來。

　　1、選擇進貨渠道，把控貨源品質(zhì)。

　　經(jīng)營好蔬菜店鋪第一件事一定是產(chǎn)品的質(zhì)量，根據(jù)季節(jié)挑選蔬菜產(chǎn)品種類。優(yōu)質(zhì)可靠的貨源是蔬菜超市健康運營的關(guān)鍵。一般來說，找到供貨商是很容易的事，但是穩(wěn)定、價格合適的優(yōu)質(zhì)品源則比較難。前期勤快一些，找到好的貨源，并且從源頭上把握蔬菜的質(zhì)量，就容易形成口碑效應(yīng)，讓周圍居民產(chǎn)生復(fù)購意愿，就是蔬菜超市能否長久不衰開下去的制勝點。

　　2、提前做好規(guī)劃，選擇好的開店位置

　　好的地理位置決定了客流量的多少，直接關(guān)系蔬菜超市的運轉(zhuǎn)，因為蔬菜保鮮期短，最好的保鮮方法是增加每天銷售量，做到少剩菜，少損耗。一般來說，據(jù)農(nóng)貿(mào)市場較遠、人流量大的大型社區(qū)或幾個小區(qū)交匯的門口比較適合，如果門口開闊，有停車位或者公交站，則地理位置更為優(yōu)越。

　　3、通過新穎的廣告，打響知名度

　　曾經(jīng)有一家這樣的特色蔬菜，短短半年的時間，營業(yè)額高達20萬。剛開業(yè)期間店鋪做了一個宣傳語:“猜中蔬菜的重量就不要錢，猜不中就買下，只收成本價格。”這樣一來，店鋪的人流量大大增加。加上他家的蔬菜比別家價格低一些，自然而然很快就打響知名度。

　　4、合理人員配備，做好員工培訓(xùn)。

　　一般來說，小區(qū)附近的蔬菜超市一天有兩個賣菜高峰期，家庭主婦一般在7點左右買菜，而下午6點到8點，是上班族下班路上順便買菜的時間。這些特點決定了進貨時間一般會在凌晨三四點，隨后還要擺放成列，而在上午買菜高峰期過后，又需要重新整理貨架，勞動時間長、強度大，因此開蔬菜超市需要配備足夠的人手。如果是家庭式經(jīng)營，可以配兩個早晚班;如果請人，需要三個人左右。另外，根據(jù)銷售、收銀等不同崗位做好員工培訓(xùn)，可以使工作流程更加順暢， 讓客戶有好的體驗感。

　　5、注重開店細節(jié)，色彩搭配，體現(xiàn)豐富性。

　　開一家蔬菜超市，雖然細節(jié)不顯眼，但是卻是居民認識、熟悉和選擇的。首先需要統(tǒng)一風(fēng)格，從店面、招牌、擺設(shè)柜，到員工的制服都進行統(tǒng)一，增強顧客的觀感;其次在蔬菜的擺放中，通過每日觀察確定熱銷菜品，將它們擺在容易看到和拿到的地方;另外，應(yīng)該記住品質(zhì)、口味和價格，可以在顧客詢問時快速反應(yīng)，進行不同推銷。

　　6、蔬菜保鮮、降低損耗。

　　(1)催熟的商品分開放，有的產(chǎn)品不堆放，注意、溫度、濕度，保鮮周期。(2)季節(jié)性原則：根據(jù)季節(jié)選蔬菜。

　　最后小編提醒商家要和附近的居民打好關(guān)系。蔬菜店一般開在小區(qū)附近，或者居民較多的地方，你認真觀察，那些蔬菜店鋪店長喜歡和顧客搭話的，生意至少會比附近的店鋪營業(yè)額高20%。這是一個比較普遍的定律。